Formatrice pendant 30 ans principalement au GRETA du Pays d’Aix, a travaillé avec des publics extrêmement divers : jeunes sortis du système scolaire sans diplôme, en échec social et personnel, chômeurs de longue durée, femmes mères isolées, adultes analphabètes (peu ou non scolarisés) désirant apprendre à lire et écrire, adultes ayant connu une scolarité chaotique et marqués par l’échec scolaire, travailleurs  en entreprise pour une formation « de base » destinée à améliorer leurs performances professionnelles,étrangers, diplômés ou pas, désireux d’apprendre ou de perfectionner la langue française (FLE), adultes préparant examens ou concours en vue d’entamer ou de modifier un parcours professionnel (dans le cadre d’un Atelier pédagogique personnalisé)…

Elle s’est intéressée plus particulièrement à l’apprentissage de l’écrit (lecture et écriture) et a publié deux livres, décrivant ses recherches sur les représentations de toutes sortes qui favorisent ou font obstacle à cet apprentissage, ou qui facilitent ou entravent la faculté d’écrire des « lettrés » :

         L’apprentissage de l’écrit chez les adultes, cheminement du savoir lire-écrire  (L’Harmattan, 2000)

         Un autre regard sur les « illettrés »  (L’Harmattan, 2011)

    Les cheminements de la pensée enfantine (L'Harmattan, 2014)

Ces trois ouvrages s’adressent en priorité aux formateurs et (pour le second) aux enseignants en général.

Anne Torunczyk intervient régulièrement dans des formations de formateurs, en France, en Belgique et en Suisse.